Lauréat du prix Operalia Plácido Domingo, Stefan Pop se produit sur les grandes scènes lyriques internationales : Staatsoper Unter den Linden de Berlin, Royal Opera House de Londres, Opéra national de Paris, Staatsoper de Hambourg, Staatsoper de Vienne, Deutsche Oper Berlin, Opéra de Zurich, Teatro Real de Madrid, Opéra de Francfort et New Israeli Opera de Tel Aviv. Il est également régulièrement invité au Japon.Il a travaillé avec des chefs d'orchestre tels que Zubin Mehta, Fabio Luisi, Daniele Rustioni, Daniele Gatti, Michele Mariotti et Nello Santi. Une tournée de concerts avec Angela Gheorghiu l'a conduit à Séoul, Shanghai et Oman Muscat. En 2019, il a remporté l'Oscar della Lirica Young Generation. Ces dernières saisons, il a notamment interprété les rôles de Mario Cavaradossi (Tosca) à Londres, Rodolfo (La Bohème) à Liège et Vienne, Duca (Rigoletto) à Taormina sous la direction de Plácido Domingo.Au cours de la saison 2023-2024, il interprète le rôle-titre de Don Carlo et le rôle de Pinkerton (Madame Butterfly) au Staatsoper Unter den Linden de Berlin. Il incarne également Duca et Rodolfo au Royal Opera House de Londres, Macduff (Macbeth) au Bayerische Staatsoper de Munich, Rodolfo à Tokyo et Trondheim, Don Carlo au Semperoper de Dresde et la Messa di Requiem de Verdi avec l’Orchestre philharmonique de Dresde.Son Jacopo (I due Foscari) dans une nouvelle production à Parme a été publié sur CD et Blu-ray.

À l’Opéra national de Paris : Rigoletto (Il Duca di Mantova), 2012 ; Don Giovanni (Don Ottavio), 2015