Jules Perrot est né à Lyon en 1810. Engagé au Théâtre de la Gaité à Paris, il se forme auprès de Vestris, et danse ensuite au Théâtre de la Porte-Saint-Martin. Il rejoint le Ballet de l’Opéra de Paris de 1830 à 1835, où il danse aux cotés de Marie Taglioni, Fanny Elssler et Fanny Cerrito. Il part à Naples où il rencontre Carlotta Grisi, qui devient son élève et sa partenaire. Il se produisent ensemble jusqu’à leur séparation en 1842. C’est pour elle qu’il monte Giselle en 1841 à l’Opéra de Paris, parmi d’autres ballets tous emprunts de romantisme. Perrot fera néanmoins principalement carrière à l’étranger. Il occupe la fonction de maître de ballet au Her Majesty’s Theatre de Londres, à la Scala de Milan et aux Théâtres Impériaux de Saint-Pétersbourg. Rentré en France en 1861, il donne des cours à l’Opéra de Paris. Le peintre Edgar Degas immortalise Perrot dans son tableau La Classe de danse en 1876. Jules Perrot décède en 1892.